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所谓的&lquo;母猪肉&rquo;是指专门用来繁衍的、大哥当前被镌汰了母种猪的肉，精确叫法是&lquo;老母猪肉&rquo;。老母猪肉是可以吃的，可是比力老，并且普通很少（种猪原来就是少许的），不几人吃。之前的牛肉也很老，实在便跟老母猪肉一样，由于之前的牛肉皆是耕牛老了当前才被吃，此刻则有了专门的菜牛（肉牛）。中餐内里的牛排很嫩，不只与火候有关，也跟质料有关。老牛喜好吃嫩草，况且人呢。

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母猪皮细而薄，隐黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生&lquo;小&rquo;字形，背脊上特别较着。是以，母猪皮常被买主剥去，假充无皮肉出卖。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小.母猪的奶头少、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，无力捏搓时，似乎带有砂粒一样，并与肌肉离散；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条纹粗拙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短明晰，呈水白色，水灵细嫩。

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母猪的排骨蜿蜒度大，背脊骨筋突出，隐黄色，骨头特粗。母猪的骨髓呈污白色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.母猪的肚子比肥猪肚子要年夜一到两倍，里面显得干涩，不像肥猪肚子那样里面有一层很滑的粘膜。母猪头比力年夜，嘴巴少，嘴两边有较少的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉很老，不容易煮烂。食用母猪肉易惹起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病必然不要食用。

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母猪肉猪皮比普通猪皮薄，毛孔也细，臀部皮肤有米粒年夜的凹窝，肉质粗拙，有腥味；特殊瘦肉部门显现深红色，比普通育肥猪跟瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较败坏，肌肉与脂肪层易剥离；乳房部位的肉细、硬、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或白色层。 　　

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只有母猪肉不是病猪妊妇则无需忧郁，母猪若是不是病猪的话，它的肉只是老一些，也就是肌纤维粗些，没有简单煮烂，吃起来滋味差一点，与畸形的猪肉并没什么分歧。以是吃了母猪肉并不甚么伤害，没必要忧郁。

所谓的&lquo;母猪疯&rquo;病，医学上认为是癫痫性发生发火中的全身性强直----阵挛性发生发火，是大脑神经元异常放电惹起神经中枢体系功用临时失常的疾病，与是不是吃了母猪肉有关。以是，要害是要弄清楚吃的是不是有病的猪肉。若是是病猪肉，那么应实时来病院检查一下身体有无问题；如母猪出病，便没必要忧郁了。故妊妇不克不及吃母猪肉是毫无迷信依据的。